Limoux / France

Limoux est une commune française, située dans le département de l'Aude en région Occitanie, elle en est l'une des deux sous-préfectures. Ses habitants sont appelés les Limouxins et Limouxines. Située dans la vallée de l'Aude en plein cœur du Razès, la ville est connue depuis le XVIe siècle, pour la production d'un vin effervescent réputé, la blanquette de Limoux. Il est de nos jours fabriqué selon la méthode traditionnelle et aussi en moindre quantité selon la méthode ancestrale. Ce vin pétillant du Languedoc qui participe pour une part principale à l'économie de la ville, bénéficie d'un classement en appellation d'origine protégée . La blanquette de Limoux apparait pour la première fois dans un texte ancien de 1544,. La ville est aussi le lieu d'un carnaval qui dure plusieurs mois.